Birçoğu sıvı nitrojenin laboratuvarlarda ve hastanelerde numune depolama amacıyla yaygın olarak kullanıldığına aşinadır.Bununla birlikte, pahalı deniz ürünlerinin uzun mesafeli taşımacılık için muhafaza edilmesi de dahil olmak üzere günlük yaşamdaki uygulaması genişliyor.
Deniz ürünlerini korumak, süpermarketlerde yaygın olarak görülen, deniz ürünlerinin donmadan buz üzerinde bekletildiği yöntemler gibi çeşitli yöntemlerle sağlanır.Ancak bu yöntem, saklama süresinin kısalmasına neden olur ve uzun mesafeli taşıma için uygun değildir.
Buna karşılık deniz ürünlerini sıvı nitrojenle şokla dondurmak, deniz ürünlerinin tazeliğini ve besin değerini en üst düzeye çıkaran hızlı ve etkili bir dondurma yöntemidir.
Bunun nedeni, sıvı nitrojenin -196 santigrat dereceye kadar ulaşan son derece düşük sıcaklığının, deniz ürünlerinin hızlı bir şekilde dondurulmasına olanak sağlaması ve donma sırasında gereksiz hücre hasarına neden olabilecek büyük buz kristallerinin oluşumunu en aza indirmesidir.Deniz ürünlerinin tadını ve dokusunu etkili bir şekilde korur.
Deniz ürünlerini dondurmak için sıvı nitrojen kullanma süreci basittir.Öncelikle taze deniz ürünleri seçilir, istenmeyen kısımlar ve yabancı maddelerden arındırılır ve iyice temizlenir.Daha sonra deniz ürünleri ağzı kapalı bir plastik torbaya konulur, havası dışarı atılır ve torba mümkün olduğu kadar sıkıştırılır.Torba daha sonra sıvı nitrojen tankına yerleştirilir ve deniz ürünleri tamamen donup daha sonra kullanıma hazır hale gelinceye kadar orada kalır.
Örneğin, Shengjie'nin öncelikli olarak üst düzey deniz ürünlerinin dondurulması için kullanılan deniz ürünleri sıvı nitrojen depolama tankları, hızlı soğutma, uzun koruma süresi, düşük ekipman yatırımı ve işletme maliyetleri, sıfır enerji tüketimi, gürültü yok, minimum bakım, deniz ürünlerinin orijinal rengini koruma, tadı ve besin içeriği.
Sıvı nitrojenin aşırı düşük sıcaklığı nedeniyle, donma veya diğer yaralanmalara neden olabilecek cilt veya gözlerle doğrudan temasını önlemek için kullanılırken sıkı güvenlik önlemleri alınmalıdır.
Sıvı nitrojenle dondurma birçok avantaj sunsa da, bazılarının dondurulduktan sonra tat ve dokuda değişiklikler yaşayabileceğinden, bunun tüm deniz ürünleri türleri için uygun olmayabileceğini unutmamak önemlidir.Ek olarak, gıda güvenliğini sağlamak için sıvı nitrojenle dondurulmuş deniz ürünlerini tüketmeden önce iyice ısıtılması gerekir.
Gönderim zamanı: Nis-02-2024
