Birçok kişi sıvı nitrojenin laboratuvarlarda ve hastanelerde numune depolama için yaygın kullanımına aşinadır. Ancak, günlük yaşamdaki uygulaması, uzun mesafeli nakliye için pahalı deniz ürünlerinin korunmasında kullanımı da dahil olmak üzere genişlemektedir.
Deniz ürünlerini muhafaza etmek, süpermarketlerde sıkça görülen, deniz ürünlerinin donmadan buz üzerinde bekletildiği çeşitli yöntemlerle gelir. Ancak bu yöntem daha kısa muhafaza süresiyle sonuçlanır ve uzun mesafeli nakliye için uygun değildir.
Buna karşın, deniz ürünlerinin sıvı nitrojenle şoklanarak dondurulması, deniz ürünlerinin tazeliğini ve besin değerini en üst düzeye çıkaran hızlı ve etkili bir dondurma yöntemidir.
Bunun nedeni, sıvı nitrojenin -196 santigrat dereceye kadar ulaşan son derece düşük sıcaklığının deniz ürünlerinin hızla dondurulmasına olanak sağlaması ve dondurma sırasında gereksiz hücre hasarına neden olabilecek büyük buz kristallerinin oluşumunu en aza indirmesidir. Deniz ürünlerinin tadını ve dokusunu etkili bir şekilde korur.
Sıvı nitrojen kullanarak deniz ürünlerini dondurma işlemi basittir. İlk olarak taze deniz ürünleri seçilir, istenmeyen parçalar ve kirlilikler çıkarılır ve iyice temizlenir. Daha sonra deniz ürünleri mühürlü bir plastik torbaya yerleştirilir, havası çıkarılır ve torba mümkün olduğunca sıkıştırılır. Torba daha sonra sıvı nitrojen tankına yerleştirilir ve deniz ürünleri tamamen donana ve daha sonra kullanıma hazır olana kadar orada kalır.
Örneğin, esas olarak yüksek kaliteli deniz ürünlerinin dondurulması için kullanılan Shengjie'nin deniz ürünleri sıvı nitrojen depolama tankları, hızlı soğutma, uzun koruma süresi, düşük ekipman yatırımı ve işletme maliyeti, sıfır enerji tüketimi, sıfır gürültü, minimum bakım gibi özelliklerle deniz ürünlerinin orijinal rengini, tadını ve besin içeriğini koruyor.
Sıvı azotun sıcaklığının son derece düşük olması nedeniyle, donma veya diğer yaralanmalara neden olabileceğinden, cilde veya göze doğrudan temas etmemesi için sıkı güvenlik önlemleri alınmalıdır.
Sıvı nitrojenle dondurma birçok avantaj sunsa da, bazılarının dondurulduktan sonra tat ve dokularında değişiklikler yaşayabileceği için tüm deniz ürünleri için uygun olmayabileceğini belirtmek önemlidir. Ayrıca, gıda güvenliğini sağlamak için sıvı nitrojenle dondurulmuş deniz ürünlerini tüketmeden önce iyice ısıtmak gerekir.
Gönderi zamanı: Nis-02-2024
